ARTISAN BOULANGER ENGAGÉ
Berthe, la boulangerie pâtisserie Paris 13, vous offre chaque jour des produits de qualité fabriqués sur place à partir d’ingrédients nobles, soigneusement sélectionnés.
Chez nous, on s’engage à valoriser la tradition et le savoir faire artisanal en y apportant une vision contemporaine et résolument moderne.
La gourmandise pour tous est à l’honneur, petits et grands y trouvent leur bonheur à travers des recettes saines et savoureuses de pains, gâteaux, viennoiseries, sandwichs, salades, soupes…
Chaque boutique a son identité mais le désir est commun: partager en confiance et en toute transparence la passion du bon, du bien fait dans un environnement de convivialité.
UNE HISTOIRE D'AMOUR
A l’origine, un homme et une femme.
Lui est le petit fils d’un artisan pâtissier chocolatier de renom, elle, est issue du monde viticole. A l’approche de ses 30 ans, en quête de sens, Florian, diplômé de l’Essec quitte le monde l’entreprise pour réaliser son rêve: devenir boulanger à Paris. Après avoir obtenu ses diplômes sur les bancs de la prestigieuse Ecole de gastronomie Ferrandi à Paris et acquis des expériences solides dans des établissements comme la Grande Epicerie et la boulangerie Dominique Saibron, il reprend les rênes en 2012 d’une boulangerie située au numéro 11 de la rue Jeanne D’arc au coeur d’un quartier commerçant dans le 13ème arrondissement de Paris.
Eloïse le rejoint. Le pain et le vin, comme une évidence… La frontière est si mince: terroir, assemblage, fermentation, arôme, qualité … l’amour des beaux produits, l’envie de distiller du bonheur.
En 2018, un virage s’opère avec l’ouverture d’une 2 ème adresse dans le 13ème: le 56 rue du Chevaleret. Là, la gamme s’étend et l’espace y est plus grand, on y vient pour la belle terrasse à chaque instant gourmand de la journée. L’équipe s’étoffe, le rythme est plus soutenu mais l’envie et l’amour de ce métier restent inchangés: allier le plaisir d’une alimentation saine, respectueuse de son environnement et la rapidité d’un service à prix accessible.
Berthe Boulangerie Paris 13
En 2018, un virage s’opère avec l’ouverture d’une 2ème adresse dans le 13ème: le 56 rue du Chevaleret. Là, la gamme s’étend et l’espace y est plus grand, on y vient pour la belle terrasse à chaque instant gourmand de la journée. L’équipe s’étoffe, le rythme est plus soutenu mais l’envie et l’amour de ce métier restent inchangés: allier le plaisir d’une alimentation saine, respectueuse de son environnement et la rapidité d’un service à prix accessible.
FAQ – Votre artisan boulanger à Paris 13e
En savoir plus sur nos boulangeries parisiennes
Fidèle à la grande tradition française de la boulangerie et pâtisserie, la maison Berthe nous raconte l’histoire d’un couple engagé dans le choix de matières premières qualitatives et la défense de méthodes de production artisanales.
Installées dans le 13ème arrondissement de Paris, les boulangeries Berthe vous proposent d’excellentes baguettes de tradition mais aussi des pains spéciaux dont les miches de pain au levain naturel bio. Découvrez aussi de sublimes pâtisseries qui enflamment instagram !
Prélassez-vous à la terrasse de notre boulangerie rue du Chevaleret Paris 13, et dégustez un bon pain au chocolat à n’importe quelle heure de la journée.
Passez avec vos enfants rue Jeanne d’Arc à la sortie de l’école, et découvrez une boulangerie familiale à l’esprit village d’Antan.
Allez-y aussi pour découvrir leur savoir faire, pour leurs brioches fondantes, leurs viennoiseries gourmandes et leurs pâtisseries à tomber.
Découvrez des baguettes et pains spéciaux authentiques et bio, réalisés à base de grains de blés locaux.
Profitez également des menus pour votre pause déjeuner. Sandwichs, quiches, bagels ou plats cuisinés… Vous allez vous régaler !
Impossible au moment du dessert de passer à côté de la généreuse tarte aux pommes, du délicieux éclair rocher au chocolat ou du divin Paris Brest. Profitez de votre pause goûter pour boire un bon cappuccino fabriqué à partir de café issu de l’agriculture biologique et torréfié Selon une méthode douce qui permet de révéler la richesse aromatique de chaque terroir.
A la fois boulangerie, pâtisserie, et traiteur, les boulangeries Berthe sont des lieux inspirants où il fait bon manger et bon vivre !
Tout l’équipe de la Maison Berthe vous souhaite un bon appétit…
Qu’est-ce qu’un artisan boulanger ?
Un artisan boulanger est un professionnel titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle Boulanger (CAP Boulanger), qui fabrique son pain sur place, dans son propre fournil. Il respecte les étapes essentielles du métier : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson au four, et propose du pain de tradition française. L’appellation artisan boulanger est encadrée et garantit la fabrication maison à partir de matières premières brutes.
Quelle est la différence entre un artisan boulanger et une boulangerie industrielle ?
Un boulanger indépendant, comme chez Berthe, privilégie la qualité, la régularité du goût et le respect des valeurs artisanales. Contrairement aux chaînes ou produits surgelés, nous produisons chaque jour du pain frais, des viennoiseries faites maison (comme notre croissant fondant), et des gâteaux qui témoignent de notre Passion du Pain.
Que signifie le label « Boulanger de France » ?
Le label “Boulanger de France” distingue les artisans boulangers qui s’engagent à respecter une charte de qualité : fabrication sur place, formation professionnelle, transparence des ingrédients, hygiène stricte. Chez Berthe, nous sommes fiers de défendre ce label boulanger de qualité artisanale, synonyme de confiance et d’excellence artisanale.
Proposez-vous des produits bio ?
Oui, nous proposons une gamme de pains et viennoiseries réalisés avec des farines bio, issues de moulins français partenaires. Cette démarche s’inscrit dans notre volonté de proposer une boulangerie bio engagée, accessible à tous.
Quels types de pains trouve-t-on chez Berthe ?
Notre fournil prépare chaque jour plusieurs variétés : baguette de pain, pain complet, pain aux céréales, pain aux noix, et bien sûr le pain de tradition française. Tous sont façonnés à la main, avec une cuisson au four maîtrisée, pour garantir goût, texture et conservation.
Êtes-vous également pâtissier ?
Oui, notre équipe est composée d’un artisan boulanger pâtissier formé aux deux métiers de la boulangerie. Nous réalisons sur place des gâteaux maison, tartes, flans, entremets, mais aussi des formules sucrées pour vos petits-déjeuners comme notre formule Café Croissant.
La boulangerie participe-t-elle à la formation des jeunes boulangers ?
Oui, transmettre est au cœur de notre mission. Nous accueillons régulièrement des élèves en apprentissage ou en alternance pour les former aux gestes du métier et à la rigueur du fournil. La formation des jeunes boulangers est essentielle à la pérennité de notre savoir-faire.
À quelles occasions peut-on vous retrouver ?
Nous sommes présents tout au long de l’année dans le quartier, et participons chaque année à des événements comme la Fête du Pain. Nous suivons également de près les concours et émissions valorisant notre métier, comme La Meilleure Boulangerie de France, qui mettent à l’honneur le travail des artisans boulangers passionnés.
Proposez-vous des services autour de la boulangerie ?
Oui, en plus de notre offre quotidienne en boutique, nous proposons des services autour de la boulangerie : commandes spéciales pour événements, petits-déjeuners d’entreprise, plateaux de viennoiseries, ou créations personnalisées sur demande.